家政(平裝)

法式甜點(出色) 
商品名稱
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法式甜點(出色)
商品編號
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9789860669046
作者
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艾力克.徐
出版者
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出色
ISBN碼
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9789860669046
精/平裝
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平裝
庫存量
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1
定價
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480元
網路折扣
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432
會員售價
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408
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作者介紹

艾力克‧徐

  「艾力克法國經典烘焙」創辦人,是甜點麵包雙棲的烘焙職人。留法16年後,回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格,懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願,回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。傳承法式烘焙的風格與傳統,不只製作另經驗的甜點和麵包,更致力於教學,將法式烘焙帶入許多小家庭。

  【經歷】
  2018-2019 緬甸 仰光 Acacia Tea Salon 執行總經理暨行政主廚
  2018 德麥食品 巴黎街角V.S.經典台灣 全省手感歐包講習
  2018 元寶實業 法國安東磨坊 全省手感歐包講習
  2015-2018 台北 Eric Bakery 艾力克經典烘焙、ÉriCroissant 艾力克頌烘培 執行長、PROMAX X ÉriCroissant 行政主廚
  2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚
  2011-2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 自營法式傳統烘焙坊
  2001-2011 巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師

  【授課教室】
  台北甜婆寓所 Taste Studio
  台北橙品手作廚藝教室
  台中禾沐禾沐生活學苑
  台中染染生活創意教室
  香港創意烘焙藝術學院

  【認證、著作】
  法國Certificat d‘Aptitudes Professionnelles 國家高級烘焙師執照
  法國 G.M.P. Grands Moulins de Paris 克朗思克Grand Siècle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證
  2018年 3月出版《零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常》
商品規格

規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
商品詳述

  烤一盤法式優雅,讓午後來點甜
  法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。

  層層堆疊#千層蛋糕
  免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。

  美拍寵兒#甜塔
  水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。

  快速擀折#千層派
  免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層派變簡單。

  甜心系甜點#泡芙
  閃電泡芙、布列斯特、聖多諾黑三種泡芙造型變化,還有法式婚禮浪漫必備婚禮泡芙,關於泡芙的祕密一次說給你聽。

  新手入門#常溫點心
  新手入門就從常溫點心開始。旅人磅蛋糕、費南雪,還有短時製作的香橙片,人氣點心更是入門首選。

本書特色

  ✦甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐首本甜點食譜書
  ✦東區秒殺料理教室甜點配方大公開
  ✦經典法式甜點塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心學好學滿
  ✦收錄經典甜點的典故、特色及在地文化,讓你更加了解甜點的由來
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